血液透析患者的饮食控制

文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2008-10-13

　　接受血液透析的患者是一个特殊的人群，由于治疗的作用导致患者体内的水、电解质紊乱，营养物质丢失，很容易引起新的疾病，因此在饮食上应当科学合理的搭配，尤其是对水、蛋白质、钠、钾及磷的摄入，应当有严格的控制。

　　（1）水：血透患者水的摄入量应加以控制。每日总进液量应为尿量加500毫升，500毫升是由皮肤和呼吸道蒸散出去。这里所讲的进液量，不仅指水、饮料、也包括食物和药物中的水分。以下介绍食物中的大致含水量：

　　90％—100％含水量的食物：如水、饮料、牛奶、汤、液体调味品。

　　75％含水量的食物：如熟莱、土豆泥、凝乳、牛奶麦片粥。

　　50％含水量的食物：如米饭、面条、熟土豆、稠的牛奶麦片粥。

　　25％含水量的食物：如炸土豆，稍加烘烤的面食。

　　含水量无或微量的食物：如无汤的肉、鱼、蛋、干酪、黄油、蜂蜜、饼干。

　　（2）蛋白质：人体有8种必需氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯氨酸、色氨酸、赖氨酸和蛋氨酸。这些氨基酸在体内不能合成，必须由食物提供，故称为必需氨基酸。其它12种氨基酸体内可以合成，称为非必需氨基酸。我们将食物含蛋白质的情况分为两类：一类为高生物价蛋白质，又称优质蛋白质，能提供最完全的量和比例适当的必需氨基酸谱，合成人体蛋白质的利用率高，产生代谢废物少。这类食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等；另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。血透患者选择蛋白质食物时，要求2／3以上为含必需氨基酸多的高生物价蛋白质。这些优质蛋白质比植物蛋白质利用率高，产生尿素少，而且美味可口。

　　（3）钾：血透患者要减少钾的摄入。含钾高的食物较多，但通过烹调的方法可以去钾。如：①土豆：切成小块，用水浸泡1日，要不断更换水，这种方法可减少钾的含量1／2—2／3。②蔬菜：切碎放入水中煮熟，弃水食菜，可减少钾1／2—2／3。③水果：加糖水煮后弃水，食果肉，可减少钾1／2。④罐头食品中的水果、蔬菜

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